修道士のフルーツのアルロースの砂糖の取り替えKeto液体のアルロースの代理Cas 551-68-8

アルロースは何であるか。

アルロース a.c. - D-fructoseの3 epimerは、低カロリーの甘味料である。2011年に、

D-アルロースは食糧および食事療法に加えられる添加物として承認される。

D-アルロースは高い甘さとして理想的な代理の1つである、

よい容解性の、低カロリーおよび低いglycemic応答。

特徴:

ゼロ砂糖、低カロリーゼロ脂肪:砂糖のカロリーの1/10th

甘さsucriseのようなしかし分類されない砂糖として

糖尿病に適する:血糖に対する効果無し

Regaulatingの腸のmicroecology

適用:

アルロースはそれを食糧の広い範囲で理想的にさせる砂糖のきれいで、甘い好みを提供する。そしてそれは低カロリーの食糧を作るために砂糖であるので、砂糖のように作用し、飲料はよりよく、または全砂糖プロダクトのカロリーを減らすために味がする。

利点:

他の甘味料が有能で困難である適用の優秀な砂糖の取り替えの効果を得るにはまたできるように、近い特性のalluoseのうその最も大きい利点および十分にそして焼かれた食糧のような「砂糖」のように安全であるサッカロースと機能他のゼロ カロリーの自然な甘味料と比較される。その主な利点は次の通りある:

1. 低熱alluoseの甘さはサッカロースの約70%であるが、熱はサッカロース、サッカロースの10分の1だけより大いに低い。2015の小さい調査はアルロースがタイプ2の糖尿病および肥満のために有利かもしれないことを示した。研究者はアルロースが血糖レベルを制御し、糖尿病性の患者の砂糖そして肥満の理想的な代理であるインシュリン抵抗性の改善を助けるかもしれないことを報告する。

2. 好みの点ではよい好みは、alluoseの甘い好み柔らかく、敏感である。それに高純度のサッカロースと同じような純粋で甘い好みが非常にある。味覚芽への最初の刺激の速度はサッカロースのそれよりわずかに速い。悪趣味は食べることの最中および後にない。その甘さは温度と変わらないし、さまざまな温度で純粋な甘さを示すことができる。

3. 高い安全性アルロースはヨーロッパによって見なされ、彼らの甘さが近い、およびそれ糖アルコールより安全であるのでエリトレットの最もよい代理としてアメリカ学者は。人々にさまざまな糖アルコールの取入口にある特定の許容がある、他では彼らに効果を促進する異なった程度の下痢があるがalluoseにそのような状態がなかったりし、新陳代謝および血ブドウ糖のレベルに対する効果をもたらさない。さらに、alluoseは化学統合を使用しない。一般的な準備方法はフルクトースからトウモロコシか甜菜から酵素の差動異性化による得られる成っている。プロダクトは比較的単一で、天然産物に属する。

4. Maillardの反作用によって製品品質を改善しなさい、alluoseおよび卵アルブミンはまただけでなく、よりよいcross-linkingの構造を形作り、食糧質を改善し、食品加工および貯蔵の酸化損失を減らすことができる高い酸化防止効果の物質を作り出すことができる。部分的にケーキのalluoseとサッカロースを取り替えることによってケーキの質を改善するために、多数の酸化防止部品はMaillardの反作用によって作り出すことができる。従って、それは焼ける適用のサッカロースを取り替える優秀な選択になる。

5. 安定性が高いalluoseの構造そして特徴は強い化学慣性と非常に安定している。それはまた酸性かアルカリ条件の下で元の状態を維持できる。その安定性はサッカロースのそれより高い。豊富な栄養素および複雑な原料の源の食糧で使用されることは便利である。